Gezonde en veilige voeding

Mag biologische vla bijvoorbeeld gangbare vanille bevatten? Mag een biologische producent vitamine C toevoegen aan droge kruidenierswaren? En zijn hybride producten nog biologisch, zoals vleesproducten met plantaardige ingrediënten? Het LEI verkende op dit gebied de grenzen van consumenten van biologische producten.

De waarde van voeding wordt vaak onderschat, terwijl er – zeker in de zorg – veel mee valt te winnen. Economisch, fysiek en bovenal in kwaliteit van leven. In, maar bij voorkeur zo lang mogelijk buiten een verzorgings- of verpleeghuis. Dit is de gedachte achter 'Voeding en ouderen', onderzoek dat leidt tot producten en maaltijdconcepten die bijdragen aan de gezondheid en het welbevinden van ouderen. Daardoor wordt het fysiek én economisch mogelijk dat deze groeiende groep van consumenten langer zelfstandig kan functioneren. Het aanloopproject is inmiddels veelbelovend afgerond. In 2011 startte het vervolg-onderzoek.

De gemiddelde groenteconsumptie van jongeren tussen 12 en 18 jaar ligt onder de aanbevolen hoeveelheid. Slechts één derde van de jongeren eet meer dan 1 portie groente per dag. Mits aantrekkelijk gepresenteerd kan groente als snack worden aangeboden via de school, of via de omgeving van de school. Zo blijkt uit de resultaten van een keuze-experiment van Wageningen UR.

RIKILT, onderdeel van Wageningen University & Research centre, gaat de komende 3 jaar, samen met andere Europese wetenschappers op zoek naar een unieke chemische vingerafdruk in biologische voeding.

De voedingsindustrie is gebaat bij een Europees voedselinstituut, zodat bedrijven betere en efficiëntere toegang hebben tot nieuwe kennis, onderzoeks- en pilotfaciliteiten en snel contact kunnen leggen met ervaren onderzoekers. Door op Europees niveau te gaan samenwerken versterkt bovendien de innovatie- en concurrentiekracht van de sector in het mondiale speelveld. Het KennisBasisonderzoek van Wageningen UR heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van slimme portals, die op termijn deel kunnen uitmaken van dit ‘European Institute of Food Processing’ (EU-IFP).