Een verschuiving van de consumptie van dierlijke eiwitten en dierlijke vetten naar plantaardige heeft naar verwachting gunstige effecten voor klimaat en volksgezondheid. Voor een verschuiving richting plantaardige eiwitten is een gedragsverandering in het voedingspatroon nodig en zijn alternatieve eiwitbronnen in de voeding noodzakelijk, zoals vleesvervangers. Wageningen UR doet ook onderzoek naar alternatieve bronnen van eiwitten, zoals insecten en zeewier.
